Food blogger in vetrina: budino ai cachi di Cinzia Raso

La rubrica “Food blogger in vetrina” augura buona domenica ai suoi lettori con la ricetta del budino ai cachi di Cinzia Raso, blogger 37enne che dopo aver peregrinato per l’Italia, é tornata nella sua Aosta.
Cinzia cura il blog “La pagina del goloso”
https://blog.giallozafferano.it/lapaginadelgoloso/

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Ho deciso di aprire un blog di cucina circa 2 anni fa, incoraggiata soprattutto dagli amici
che, avendo la possibilità di provare la mia cucina, pensavano che le ricette fossero
abbastanza interessanti da poter essere condivise con un pubblico appassionato.
Inizialmente pubblicavo le ricette di casa, ovvero di ciò che preparavo a seconda delle
circostanze, nel tempo è scattato un meccanismo contrario, ovvero cucino a seconda di
quello che voglio pubblicare sul blog.

Cosa significa essere una food blogger?
Considerando che le ricette non sempre vengono bene “al primo
colpo” e tenendo conto che quello del cucinare, secondo me, è l’aspetto meno impegnativo (una blogger deve saper fare fotografie accattivanti, scrivere testi coinvolgenti e ben fatti e deve curare la promozione sui social) il tempo da dedicare per un risultato soddisfacente, è davvero tanto, ma tante sono le soddisfazioni, soprattutto quando qualche follower ti dice che ha provato la tua ricetta e che è stata un successo.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Mi piace tantissimo preparare piatti a base di verdura rigorosamente di stagione che spesso mi fornisce mio papà dal suo orto, adoro i risotti, la pasta fatta in casa e i dolci al cucchiaio.
Non amo molto la carne infatti i secondi piatti, sul mio blog, scarseggiano.
La mia è una cucina tradizionale, ma con effetto wow, ovvero mi piace proporre piatti creativi, ricette facili e d’effetto e ovviamente, visto il nome del mio blog, golose.
Per esempio, non propongo la classica parmigiana di melanzane, ma una versione con le
melanzane disposte a torretta e arricchite con la fontina.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?  
Molto spesso, arriva prima l’ingrediente della ricetta, cioè guardando un prodotto (che sia
una farina, un ortaggio o una spezia) mi dico: e adesso che ci faccio?
Allora inizio a consultare internet, ma solo per capire cosa non fare, per non avere quindi un piatto già visto altrove.
Ovviamente, tutto questo, non sempre è possibile, ma certo è che in ogni ricetta c’è molto
di mio.
Questo ha i suoi pro e contro, infatti così facendo, escludo una grossa fetta di lettori, cioè
quelli che cercano le ricette classiche e che magari hanno bisogno di una spiegazione
passo passo dei piatti, ma d’ altro canto, so che se qualcuno cerca l’idea sfiziosa, sul mio
blog la trova.

Quali traguardi ti sei prefissata? 
Il mio è un blog molto giovane e solo da pochi mesi ho ricominciato a curarlo con assiduità, quindi oggi, mi è difficile fare previsioni a lungo temine anche se il sogno di farlo diventare
un lavoro, è quello che mi spinge a sacrificare tanto tempo.

Budino ai cachi

Ingredienti:
200 gr di cachi (dipende dalla dimensione, ma normalmente ne basta 1)
50 gr di zucchero
30 gr di farina
1 uovo intero
250 ml di latte
6 gr di colla di pesce
cacao amaro

Procedimento:
Per prima cosa, in un contenitore, mettete un po’ di acqua fredda e mettete in ammollo la gelatina.
Intanto lavate i cachi e privateli della buccia esterna, raccogliendo con un cucchiaino la polpa che eventualmente rimane attaccata.
Unite all’uovo, aggiungete anche lo zucchero e frullate con un frullino ad immersione, in modo da amalgamare omogeneamente i cachi.
Quindi aggiungete lo zucchero e la farina.
In un pentolino scaldate il latte e quando comincerà a bollire, togliete dal fuoco, strizzate la gelatina e mescolatela al latte con una frusta affinché si sciolga.
A questo punto, rovesciate a filo sull’altro composto il latte e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Per riuscire a muoverlo con più facilità, appoggiate lo stampo su di un vassoio e poi riempitelo con il composto ed infine riponete in frigorifero a raffreddare per almeno 4/5 ore.
Al momento di servire, spolverizzate sui piatti di portata un po’ di cacao e disponetevi sopra il budino ai cachi.

A cura di Claudia Forcignanò