Saperi, sapori e tradizioni: al via la quattordicesima edizione del Mercatino del Gusto

Mancano pochi giorni ancora perché prenda il via la quattordicesima edizione del Mercatino del Gusto, un appuntamento tanto atteso da salentini, pugliesi e turisti, che fa di Maglie centro nevralgico per una cultura del cibo tutta diversa.

Presentato questa mattina presso la Camera di Commercio di Lecce, l’evento si svolgerà dal primo al cinque di agosto; la cinque giorni si preannuncia ricca di suggestioni enogastronomiche interessanti.

Il tema conduttore dell’appuntamento magliese mette sotto il comune denominatore della tipicità regionale, l’elaborazione della tradizione e l’innovazione: “tradizione e innovazione si incontrano in Puglia”. Qualità, tradizione, saperi, sapori, cibo, vino e musica con tante iniziative che incontreranno le preferenze di ogni avventore. Tra gli ospiti il “gastronauta” Davide Paolini, il gustosofo Michele Di Carlo, Giacomo Mojoli, gli chef Pietro Zito e Francesco Paldera, l’attore Antonio Stornaiolo, e molti altri autori, musicisti, produttori, giornalisti e chef provenienti dalla Puglia e non solo.

Dal primo agosto, alle 19.00, il Mercatino del Gusto, organizzato dal Comitato Mercatino del Gusto, presieduto da Salvatore Santese, neo nominato Presidente Regionale Confesercenti, inanellerà le vie del centro storico di Maglie con stand a tema, danza, musica, masserie didattiche, laboratori, vini, birra e tanto buon cibo.

La Puglia e il Salento escono dal binomio mare-sole per raccontare una terra in cui l’enogastromia non è solo tipicità ma anche tradizione di genti e popoli dalla storia lunga secoli. I visitatori, in un clima di gioia e di festa, potranno godere di un’esperienza estesa a tutte le sfaccettature di una regione generosa, caratterizzata da una biodiversità straordinaria e popolata da culture diverse, ognuna con la propria ricchezza, la propria identità, i propri sapori.

Ospiti dell’evento alcuni dei migliori interpreti delle eccellenze pugliesi, che hanno imparato da tempo a esprimere i legami tra cibo, produzione agro-alimentare, sostenibilità ambientale e sociale, stili di consumo.

Mercatino che disloca oltre novanta stand tra cortili, piazze, giardini, vie e piazze di Maglie. Nella “Piazza del vino” si potranno degustare bianchi, rossi e rosati delle cantine selezionate, in quella della “birra artigianale” spazio ad alcuni tra i migliori micro birrifici pugliesi, nati dalla creatività e dall’ingegno di giovani birrai, che negli ultimi anni sono una realtà sempre più “in fermento”; nella “Via della gastronomia” sarà possibile trovare pasta, prodotti da forno, salumi, formaggi, conserve e altre specialità pugliesi; la “Via dell’olio extravergine di oliva” sarà dedicata all’oro verde prodotto dagli ulivi del Salento; frutta e verdura saranno nella “Via dell’ortofrutta”, curata dalla rete delle imprese agricole di Campagna Amica, una delle iniziative volute dalla Coldiretti. Le antiche varietà recuperate, invece, saranno nella “Via dei presìdi e comunità del cibo” dove le aziende promuoveranno la qualità e la sostenibilità delle loro produzioni, spesso salvate dall’estinzione. Nella Piazza del Gelato, in collaborazione con Maglio, si potranno assaggiare gusti classici e innovativi, la “Via dei dolci” sarà la meta degli appassionati di zucchero, crema, cioccolato e molto altro ancora. Dopo il dolce, in Vico Fontana si potrà fare pausa nell’Angolo del caffè. In collaborazione con Spinelli Caffè, si potrà assistere alla torrefazione dal vivo, un viaggio affascinante alla scoperta della trasformazione del frutto di una piantina in una delle bevande più apprezzate al mondo.

Nell’accogliente Villa Tamborrino ogni sera si rinnova l’appuntamento con le “Cene in villa” che proporrà una cucina senza stereotipi, dove la straordinaria tradizione della cultura alimentare pugliese sarà rielaborata con estro accurato, innovazione ed eclettismo consapevole dai cuochi protagonisti delle serate.

In via Lubelli gusterete i Sapori del Salento, in piazza Mercato spazio ai Sapori dei due Mari mentre in Via Capece protagoniste saranno le Carni alla brace.

Immancabile appuntamento con il Cibo di strada che propone un’ampia offerta di prodotti: dalle bombette alla focaccia barese, dalla puccia salentina al calzone fritto, dai pezzetti ai pipi russi, dal rustico alla zampina murgiana, da fish and chips alla pugliese alla municeddha, novità di questa edizione, e molto altro ancora.

Ricco anche in questa edizione il programma del GustoLab che si terrà nel Palazzo de Marco (Esperti e produttori condurranno i curiosi e gli appassionati alla scoperta delle peculiarità di olio extravergine d’oliva, cereali, birra, dolci, pesce crudo e formaggi: aneddoti, storie, informazioni scientifiche, note su tecniche di produzione, esperienze sensoriali consentono ai partecipanti di imparare a riconoscere le caratteristiche e la qualità dei prodotti in degustazione.

Spazio anche ai più piccoli, che saranno protagonisti di una serie di appuntamenti giocosi al Mercatino Junior, dove il divertimento si combina con lo sviluppo di una nuova sensibilità nei confronti del cibo quotidiano e delle tradizioni dimenticate. In Piazza Campanile spazio a sei tipologie di pizze da gustare con una birra fredda. Domenica 4 agosto la piazza sarà allietata da Vener… quartet, cover band dei Pink Floyd.

Tutte le serate saranno accompagnate, infatti, da buona musica a cura dell’Associazione Culturale Jazz Bud Powell di Maglie. Ensemble di musicisti salentini e alcuni ospiti italiani e internazionali si esibiranno per le strade, negli angoli del centro storico, animeranno gli incontri letterari a Palazzo Guido e le cene in Villa, proponendo i loro repertori originali e celebri standard. Infine le danze, con il ritmo incalzante della pizzica e delle tarantelle del sud Italia, con le danzatrici di Tarantarte, diretta da Maristella Martella nello spazio Stile folk che si sta affermando come un appuntamento fisso e gradito dal pubblico.

Nell’atrio del Liceo Capece, mercoledì 31 luglio, si terrà la cerimonia di consegna della prima edizione del Premio Mercatino del gusto che sarà assegnato ad operatori della comunicazione, giornalisti, blogger, esperti, ricercatori, italiani o stranieri che hanno partecipato al bando di concorso e ristoratori, produttori, chef, scrittori, aziende che si sono particolarmente distinti nel corso dell’ultimo anno.

Lunedì 5 agosto, nella serata conclusiva, in Piazza Tamborrino, il maestro Antonio Specchia e l’architetto Salvatore Specchia, metterà in scena la “trebbiatura a mano”. Un’attività lunga e complessa che, per generazioni, ha coinvolto tutta la famiglia e gli animali domestici. Nella stessa serata, dalle 21.30, nel negozio di abbigliamento Candido1859, il dj economista appassionato di gastronomia DonPasta proporrà un cookin’ dj set, nel quale si mescoleranno cucina, musica, racconto popolare chiamando in causa tutti i sensi: vista, gusto, olfatto, tatto, udito.

J.N.