Il Pasticciotto Stellato: un gusto nuovo che racconta la voglia di farcela di un giovane imprenditore

Alla fine il tanto temuto DPCM è arrivato, la Puglia è zona arancione e a pagarne le conseguenze sono i titolari della attività ristorative che potranno lavorare solo con asporto e servizio a domicilio dopo mesi di depressione economica di cui sembra lontana la fine.

In questi giorni di incertezza tutti cercano una strada che sia quella giusta per non soccombere, per camminare ancora a testa alta sventolando alto l’orgoglio di una tradizione enogastronomica che ci rende punto di riferimento nel mondo.

Non fa eccezione il Bar Moretto di Lizzanello, che oltre ad adeguarsi con il servizio da asporto e a domicilio, come previsto dal DPCM, ha deciso di fare un passo in avanti, dare una sferzata di novità a questo periodo e inventare qualcosa di nuovo, presentando una rivisitazione in chiave onirica del dolce più famoso e imitato del Salento: il pasticciotto.

Così Fabio Calogiuri, titolare del Bar Moretto, ha dato vita al Pasticciotto Stellato: un concentrato di gusto (ottimo), esperienza, sogni ed entusiasmo che presenta in anteprima e che è già disponibile e ordinabile.

Abbiamo chiesto a Fabio Calogiuri di raccontarci la sua creazione e la passione che mette nel suo lavoro.

Come e perché ti è venuta l’idea di creare il pasticciotto stellato?

Alle volte mi annoio della routine e decido di sperimentare, ho molti progetti in mente, alcuni vanno a buon fine altri si perdono per strada perché dopo un po’ mi rendo conto che le circostanze e l’attenzione del cliente mirano altrove e così con il susseguirsi dei giorni valuto ciò che vale la pena definire e quale idea cestinare. Il Pasticciotto Stellato è un progetto in cui credo perché incontra il gusto dei clienti di ogni genere ed età, è un prodotto nuovo che tuttavia non tradisce la tradizione.

Cosa ha di diverso il Pasticciotto Stellato?

In realtà del pasticciotto classico ha solo la forma ovale, ma gusto e cremosità sono del tutto diversi. Il ripieno è di crema pan di stelle e crema di nocciole, mentre la pasta frolla è fatta con cacao amaro per spezzare i due gusti delle creme.

Cosa rappresenta il Bar Moretto?

Tradizione e innovazione, esperienza e progresso, l’autenticità dei sapori di una volta e l’evoluzione del modern food: dal 1985, le generazioni della nostra famiglia si uniscono e si confrontano per garantire alla clientela del Bar Fabio Moretto il massimo della qualità e dell’eccellenza.

Quali altri servizi offre il Bar Moretto?

Oltre alla colazione, offriamo il reparto pizzeria e hamburgeria con cui sperimento e doso con cura i grani salentini e le spezie per dare vita ad un pane profumato e gustoso.

Il pezzo forte sono le salse al peperoncino create da noi, con cui glassiamo le carni dei burger.

Come vi state organizzando per affrontare questo mese di chiusura forzata?

La mattina mi sveglio felice e vado a lavorare, sul lavoro mi diverto non mi stanca, mi rilassa e lo faccio ormai da quando ero ragazzino.

La mia attività è sempre stata la mia casa, stare sul posto di lavoro è come stare seduto nel salotto di casa davanti ad un camino.

Circa il periodo d chiusura forzata, lo utilizzo nella ricerca di nuove spezie ed impasti, ma soprattutto per studiare la parte teorica del mio lavoro, perché la cucina non è solo pratica ma è al 90% teoria.

Come è possibile comprare o ordinare il pasticciotto stellato?

Lo si può acquistare direttamente nella nostra attività oppure online all’indirizzo https://www.facebook.com/Moretto1985/

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