Nei mari del Salento: il gambero

Il gambero è uno dei crostacei più conosciuti e apprezzati al mondo e in Salento è possibile trovare alcuni tra gli esemplari più gustosi e famosi, come ad esempio il gambero rosso di Gallipoli.

Oggi vi presentiamo quindi il palaemon elegans.

Le specie che vengono identificate semplicemente come gamberi sono molteplici e includono anche quelli di acqua dolce.

Il corpo del gambero è suddiviso in 3 parti, testa, torace e addome ed è protetto da un carapace, ha piccoli occhi tondi sporgenti e appendici lungo la parte inferiore del corpo che permettono di filtrare l’acqua.

I gamberi rosa possono raggiungere i 23 cm di lunghezza, mentre quelli grigi in genere sono superano i 9 cm, entrambe le varietà vivono in fondali sabbiosi o melmosi.