Nei mari del Salento: le lumache di mare

Alla categoria delle lumache di mare appartengono talmente tante specie che è impossibile fare una classificazione accurata in poche righe, ma sicuramente è possibile tratteggiarne i lineamenti comuni e dare indicazioni precise circa la particolarità di questi molluschi tanto facili da reperire, quanto difficili da digerire.

Le lumache di mare sono molluschi e appartengono alla classe dei gasteropodi, in alcuni casi sono molto simili alle comuni lumache terrestri (come quella in foto).
Il termine gasteropodi deriva dal greco e significa letteralmente piede sotto il ventre, indicando la caratteristica principale delle lumache di mare che si muovono usando il corpo intero.

Le lumache di mare più conosciute sono le lumachine, i murici, le patelle e le orecchie di mare.
In genere le lumache di mare si nutrono di alghe, ma alcune specie hanno la tendenza alla necrofagia, vedono e si orientano attraverso occhi posti su 2 antenne che fungono da tentacoli e per proteggersi si ritirano nel loro guscio o conchiglia.

Le lumache presenti nel nostro mare sono commestibili, ma sono anche soggette a contaminazione virale, quindi si raccomanda l’acquisto presso rivenditori autorizzati di esemplari vivi. Non possono essere consumate crude, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché se si esagera, la carne diventa dura e immangiabile.