La ricetta del giorno: Cheesecake ai Lotus

È tempo di primavera e di dolci più freschi!

Ecco a voi la mia Cheesecake ai Lotus.

Fidatevi di me e provate a replicarla, non ve ne pentirete.

INGREDIENTI:

Per la base

* 200 g di biscotti lotus

* 120 g di burro

Per la crema

* 250 ml di panna per dolci

* 500 g di formaggio spalmabile

* 125 g di zucchero a velo

* 10 g di colla di pesce

* 10 g di miele

* 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per il caramello

* 80 g di zucchero

* 50 ml di acqua

* 200 ml di panna

PROCEDIMENTO:

1. Tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso ed amalgamate il composto. Versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm e schiacciatelo sul fondo. Trasferitelo in frigo per 30 min.
2. Ammorbidite la gelatina in fogli in acqua fredda e intanto montate la panna fredda da frigo. Aggiungete lo zucchero a velo ed il formaggio spalmabile alla panna e continuate a montare il composto.
3. Strizzate la gelatina e scioglietela in 20 ml di panna calda. Aggiungetela al composto .
4. Prendete dal frigo la base della vostra cheese-cake e versateci sopra la crema. Livellate la crema per bene e riponete la torta in frigo per 2h.
5. Preparate il caramello scaldando lo zucchero, insieme all’acqua, in un pentolino. Quando sarà ben caramellato (ci vorranno circa 5-7 min) aggiungete la panna e continuate a cuocere il caramello.
6. Infine lasciatelo raffreddare. Trascorse le due ore in frigo, prendete la cheese-cake e versateci sopra il caramello.
7. Decorate con ciuffi di panna e biscotti Lotus.

Non vi resta che provarla e farmi sapere, mi potete trovate su Instagram e Facebook digitando sempre “Parlamiconundolce”.