La ricetta del giorno: Muffin light con cioccolato fondente e mele

Ingredienti:

2 uova

50 gr di farina

20 gr di farina di grano saraceno

40 gr di stevia

10 gr di lievito

15 ml di olio di semi

30 ml di latte di mandorle

40 gr di cioccolato fondente al 70%

10 gr di lievito

2 mele di medie dimensioni

Mettere nella planetaria uova e stevia e montare per circa 10 minuti;

Aggiungere a pioggia farina e lievito;

Versare olio e acqua a filo;

Il composto dovrà essere liquido al punto giusto, per verificare basta girare con una forchetta e verificare che coli lentamente dai rebbi;

Nel frattempo pelare e tagliare a fette sottili le mele;

Tagliare grossolanamente il cioccolato e versare nel composto insieme alle mele.

Riempire gli stampi dei muffin per 3/4 e infornare in forno pre riscaldato a 180º per 20 minuti.