La ricetta del giorno: Zuppa di piselli

Durante la settimana mi concedo almeno uno o due pasti a base di legumi. E questa settimana ho scelto i piselli, una fonte ideale di ferro e ricchi di proprietà antiossidanti. . In particolare i piselli secchi sono adatti per zuppe e vellutate. Perfette per queste prime giornate invernali.

Vediamo insieme gli ingredienti: – 500 g di piselli secchi  – 1 cipolla  – 2 carote – 1 costa di sedano  – q.b. olio extravergine d’oliva  – q.b. sale e pepe

Procedimento: mettete a bagno i piselli in acqua fredda per 5 ore. Trascorse le 5 ore, preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano e carote. fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i piselli e copriteli con acqua fredda. Cuocete per 1h a fiamma bassa. Al termine della cottura, aggiustate di sale e pepe. Servite la vostra zuppa ancora calda con un giro d’olio.

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