Vini rossi DOC: aumentano le vendite del Valpolicella Ripasso

Negli ultimi tempi la vendita di prodotti eno-gastronomici online ha vissuto un momento di incredibile crescita e questo non è dovuto solo all’avvento del periodo pandemico, ma anche ad un cambiamento importante nelle preferenze d’acquisto degli Italiani.

Infatti, questi ultimi possono comprare i migliori prodotti tipici nazionali senza muoversi da casa, senza fare ore di macchina per poter degustare proprio quello specifico alimento o quella tipologia di liquore.

Senza considerare che, anche durante la quotidianità, non per tutti è semplice andare in giro per supermercati a caccia di quell’ingrediente particolare che trasformerebbe la cena in tavola in qualcosa di unico. La novità dell’ultimo periodo, però, sta nel fatto che un prodotto acquistato ogni giorno di più attraverso i sempre più numerosi portali sia proprio il vino.

Soprattutto nel periodo prenatalizio sono molte le persone che hanno scelto di comprare pregiati vini direttamente online per poterli regalare ai collaboratori di lavoro, ai parenti o, semplicemente, a chi meritasse un dono speciale. Tuttavia, è importante capire dove cercare quelli che rispecchino i propri gusti e soddisfino il palato di chi li riceverà.

Perché scegliere un vino della Valpolicella

Quando si parla di Valpolicella ci si riferisce alla zona collinare veneta presente subito prima delle Prealpi Veronesi e conosciuta sin dai tempi più antichi, in particolare per la produzione dell’Amarone, un vino rosso passito secco, nato per caso dalla dimenticanza di una botte lasciata a fermentare di Recioto, vino della stessa zona, ma più dolce.

Probabilmente questo particolare nome Valpolicella ha un’origine latina e deriverebbe dall’espressione “Vallis Polis Cellae”, che tradotto significa “la Valle delle molte cantine”, perifrasi che evoca la sua caratteristica peculiare di terra di produzione vinicola. I vitigni autoctoni più famosi di quest’area sono sicuramente il Corvina, il Corvinone e la Rondinella e il disciplinare di produzione stabilisce tre zone diverse di produzione: la Valpolicella Classica, la Valpolicella Valpantena e la Valpolicella DOC.

Attualmente, una tipologia di vino della zona che sta riscuotendo un grande successo è il valpolicella ripasso, molto richiesto anche sul web grazie alla selezione offerta da enoteche online come Vino.com.

In particolare, quando si sceglie un Valpolicella Ripasso si ha la possibilità di scoprire un vino profumato, vellutato e di alta qualità. Si sta optando per un vino molto adatto a primi piatti al ragù, secondi piatti di carne, salumi e formaggi, dunque a tutti piatti che presentino, a loro volta, un gusto molto intenso e un sapore deciso.

Origine del Valpolicella Ripasso

Il Valpolicella Ripasso prende il nome dal metodo con cui viene prodotto, perché deriva dal ripasso del Valpolicella con le vinacce dell’Amarone per un tempo di circa 15/20 giorni, tecnica che provoca così una seconda fermentazione alcolica. È, dunque, un vino che presenta caratteristiche a metà strada tra quelle del Valpolicella base o Superiore e l’Amarone.

Infatti, quando viene raccolta l’uva destinata alla produzione di quest’ultimo, viene lasciata ad appassire per quattro mesi sul cannicciato e ciò produce un delizioso mix di sapori e aromi tipici. L’uva non sarà né pigiata subito non appena raccolta, come per produrre il Valpolicella base, né starà come il Valpolicella Superiore ad invecchiare dodici mesi in botti di rovere.

Tuttavia non avrà nemmeno il gusto tipicamente intenso ed amaro dell’Amarone. È, quindi, un vino adatto anche a bevitori meno esperti e che dà il vantaggio di limitare lo spreco delle vinacce dell’Amarone, derivate da grappoli d’uva molto pregiati.

Tra i migliori produttori di Valpolicella ci sono Allegrini, che propone un approccio innovativo, oppure Masi, Tommasi e Bertani, che scelgono, invece, un range di produzione più classico, oppure la cantina Dal Moro, con i suoi vini dal sapore strutturato e dalla consistenza estremamente vellutata.