Il fascino della panificazione a cielo aperto: “Pane in Piazza” a Lecce

Il pane protagonista dell’autunno leccese: si tratta dell’iniziativa “Pane in piazza”, che da sei anni offre a leccesi e avventori una cornice d’eccezione per degustare alcuni tra i prodotti da forno più gustosi, dal 31 ottobre fino al 3 novembre, con apertura prorogata fino alle due di notte.

L’iniziativa è stata presentata questa mattina, nella sede di Confartigianato Imprese Lecce, da Carlo Bentivenga, presidente di Confartigianato Imprese Lecce, Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio, l’assessore Luigi Coclite, per il Comune di Lecce, Carmine Notaro, responsabile Eventi Marketing & Communication, Carlo Imparato, per l’associazione Bip bip onlus, Dario Marangio, Bnl per Telethon.

Obiettivo della manifestazione è come sempre quello di evidenziare le proprietà qualitative, naturali e tipiche delle produzioni salentine, esaltando e rafforzando la conoscenza della cultura della “panificazione artigianale” e del mangiar bene e soprattutto “sano”.

Pane in piazza lancia anche un messaggio importante ai giovani che possono rintracciare nelle tradizioni dei mestieri “semplici” una opportunità di occupazione.

Vista la coincidenza con la festa di Halloween, nella notte del 31 sarà possibile anche ammirare le “mostruose” sculture di pan-zucca.

Un vero e proprio laboratorio artigianale del pane e prodotti da forno tipici salentini. Forni a cielo aperto, panificazione in diretta, esposizioni, degustazioni: questi gli ingredienti della manifestazione che ogni anno rinnova e accresce il suo successo. Da mattina a sera i maestri fornai si cimenteranno nella realizzazione di pane e altri prodotti da forno tipici (pizzi, olivate, focacce, rustici, ciabattine, ecc.) realizzati con farina di grano duro.

Lo spettacolo della lavorazione in diretta offrirà ai visitatori non solo l’opportunità di degustare le prelibatezze appena sfornate, ma anche di “testare” la purezza e la genuinità dei prodotti salentini, nonché di scoprire i “segreti” dell’arte bianca di casa nostra: un’occasione da non perdere per conoscere i pani della tradizione, ma anche per imparare a mettere le “mani in pasta” e magari realizzare del buon pane anche col forno di casa.

Accanto alla produzione classica della panetteria salentina, si potrà gustare il pane in abbinamento con formaggi, salumi o prodotti dolciari (cioccolato, marmellate, ecc.) nello stand espositivo “Pane e…”; mentre “Non solo pane” offrirà alcune specialità da forno preparate per l’occasione (rustici, salatini, spinacine e tanto altro).

Si rinnova, peraltro, per il secondo anno la collaborazione tra i maestri panificatori e pasticcieri di Confartigianato Imprese Lecce: tra i prodotti che saranno realizzati in diretta, non potranno certo mancare le 17 tipicità dolciarie a marchio “DOLCE IN SALENTO” inseriti nell’elenco ministeriale dei prodotti tipici nazionali: africano o dita degli apostoli, bocca di dama, buccunottu gallipolino, cartellate, cuddhura, cupeta, dolcetto della sposa, dolci di pasta di mandorla, fruttone, mustazzueli nnasparati, pasticciotto leccese, pesce o agnello di pasta di mandorla, pistofatru, purceddhruzzi, zeppola salentina, rustico leccese e marzapane. Un elenco che, nel complesso, dipinge un ritratto accurato e fedele della tipicità delle nostre tavole. Ogni sera poi (dalle 22.30 in poi) si potranno gustare cornetti caldi con crema, cioccolato, nutella e marmellata.

Anche quest’anno, inoltre, “Pane in piazza” unisce gusto e tradizioni alla solidarietà: una parte del ricavato dell’evento sarà infatti devoluta all’associazione Bip Bip Onlus per la prevenzione dei traumi cranici e spinali e a Telethon per la ricerca sulle malattie genetiche.