Entra nel vivo a Lecce Agrogepagiok 20esima edizione, domani l’Accademia di Iginio Massari

Entra nel vivo a Lecce Fiere la ventesima edizione di Agrogepaciok, la più grande fiera professionale del Sud Italia dedicata al food & beverage ideata e realizzata dall’agenzia Eventi Marketing & Communication di Carmine Notaro. Domani arrivano i primi super ospiti. Nel Forum Pasticceria, infatti, l’intera giornata di lunedì 10 novembre, sarà dedicata all’alta formazione a cura di A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) del Maestro Iginio Massari, con la partecipazione dei maestri pasticceri Damiano e Valentino Rizzo della Pasticceria San Francesco di Spezzano della Sila (CS), di Marco Cesare Merola della Pasticceria Contemporanea di Caserta (CE) e di Nicola Giotti dell’omonima pasticceria di Giovinazzo (Ba), tutti membri APEI. Quest’ultimo, pure presidente regionale dei pasticceri per Confartigianato, porterà ad Agrogepaciok la sua arte unica: le uova aerografate, dove tecnica e creatività si fondono in un equilibrio perfetto tra scienza e bellezza. Inventore della tecnica di aerografia alimentare indiretta, Giotti ha trasformato il cioccolato in una superficie speculare e luminosa, senza l’uso di lucidanti o burro di cacao, una conquista artistica che ridefinisce i confini della decorazione e rende “l’impossibile, possibile”. In occasione di Agrogepaciok, realizzerà un’opera speciale dedicata a Fernando “Fefè” De Giorgi, icona dello sport italiano e unico al mondo ad aver vinto cinque titoli mondiali di pallavolo. L’opera, un tributo all’eccellenza, allo sport e alla forza dell’impossibile che diventa possibile, verrà consegnata personalmente al commissario tecnico della Nazionale italiana di pallavolo lunedì 10 novembre presso il Forum Pasticceria, alle ore 15.

Nel Forum Pizzeria, sempre lunedì 10, protagonista Luciano Sorbillo. Il re della pizza napoletana riconosciuto dalla Regione Campania come “eccellenza campana in Italia e nel mondo”, torna ad Agrogepaciok dopo l’entusiastica partecipazione dello scorso anno. Nelle sue mani uno degli ingredienti filo conduttore di quest’anno, la patata dolce di Frigole: alle ore 12.00 sarà al centro del suo intervento, come ingrediente d’ispirazione, da semplice condimento a elemento creativo. Sempre nel forum Pizzeria domani, lunedì 10, anche lo svolgimento della quinta edizione del concorso PizzAgrogepaciok, con le sfide sulla pizza tonda classica e, per la prima volta, sulla pizza tonda gluten free.

Martedì 11 novembre continua la formazione di alto livello. Il Forum Cucina ospiterà l’Accademia Niko Romito, Scuola di Alta formazione e Specializzazione professionale dello Chef tre stelle Michelin. Dalle ore 13:00 gli Chef Davide Mazza e Almerino Lombardi parleranno de “La formazione professionale, il valore di una scelta di vita”, seguiti da una serie di showcooking di chef dell’Accademia: Daigoro Della Fornace con la Panzanella di Mare, Francescopaolo Cicchese con il Baccalà Arracanato, Alessandra Di Paolo con lo Spaghettone mantecato al lardo di maiale nero d’Abruzzo, e Pierpaolo Di Canio con le Bombe alla crema.

Nel Forum Pasticceria, martedì 11 sarà la giornata del Maestro Leonardo Di Carlo, Campione del Mondo di Pasticceria (Lione 2004) e pioniere della Pasticceria Scientifica, fondatore del Pastry Concept® di Conegliano. Dalle 11:30 alle 13:00 presenterà “Tecnologia nei prodotti da forno” con Sbrisolona, Crostata Caramello e frutta secca, e Cake al limone con glassa piangente al limoncello. Alle 14:00 spazio alla demo della Maestra Pasticcera Sandra Ricchiuto con il “Frollino vegano nelle versioni bianco/cacao”. Di Carlo tornerà alle 15:00 per una seconda sessione dedicata alla Torta Caprese al Cioccolato Fondente e alla Ciambella Classica. La giornata si concluderà con il “Panettone Lab” del Maestro Giuseppe Zippo.

Nel Forum Pizzeria, martedì alle 10:30 altro ospite internazionale: Marco Fuso, maestro pizzaiolo salentino che ha conquistato il Regno Unito, con la sua demo “Tendenze all’estero”, un focus su impasto indiretto con biga che esplora come si evolve la pizza italiana nel mondo.