La ricetta del giorno: Gnocchi di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

800 g. di patate

farina 00 q.b.

400 g. di spinaci

Procedimento:

Dopo averle lavate, lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua finché non saranno cotte. Una volta cotte, sbucciarle e passarle al passaverdura. Intanto cuocete gli spinaci fino a che non saranno appassiti. Strizzateli e tritateli finemente.

Mettere le patate in una ciotola, aggiungere farina 00 qb e gli spinaci. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Tagliare un pezzo di impasto e stenderlo in modo da formare una striscia di pasta lunga circa 2 cm di diametro, tagliarla a tocchetti.

Passare gli gnocchi su un pò di farina in modo che non si appiccichino tra loro. Lessarli in abbondante acqua salata. Buttarli nell’acqua poco per volta e quando salgono a galla scolarli.

Condirli con burro, parmigiano e il sugo di pomodoro.