La ricetta del giorno: Linguine con cozze e funghi

Ingredienti per 4 persone

320 gr di linguine

1 kg di cozze

200 g di funghi freschi

2 spicchi di aglio

½ bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo fresco

Olio evo q.b.

Sale

Pepe

Procedimento
Lavare e pulire accuratamente le cozze. Farle cuocere in una padella capiente con un filo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando le cozze saranno aperte, toglierle dal guscio e filtrare l’acqua.
In una padella mettere un filo di olio e fate rosolare uno spicchio di aglio, unite i funghi tagliati a pezzetti e lasciar cuocere per pochi minuti, aggiungete le cozze e lasciare insaporire per qualche minuto regolando di sale.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata cui è stata aggiunta l’acqua delle cozze filtrata.
Scolare le linguine al dente e continuare la cottura nella padella con le cozze e i funghi. Amalgamare bene il tutto
Condire infine con il prezzemolo e il pepe a vostro piacimento.