Taglio agli sprechi e recupero degli alimenti: a Galatina a lezione dall’eco chef Andy Luotto

GALATINA (Lecce) – Sono circa 20 milioni i visitatori attesi in Italia per Expo 2015, il più grande evento mai realizzato sull’alimentazione e la nutrizione che prenderà il via a Milano il prossimo primo maggio.

Mentre a livello governativo fioriscono le iniziative per promuovere nel mondo eventi culturali paralleli all’Expo, leggi Very Bello e relative polemiche delle ultime ore, due giovani salentini, Antonio Monaco e Daniele Chirico, lanciano “ExpoSalento2015 ”, la risposta meridionale all’Expo di Milano.

Il primo degli appuntamenti previsti per dirottare i visitatori nel bel Salento vede come protagonista Andy Luotto nei panni di eco chef. Il 4 febbraio a Galatina il noto conduttore terrà infatti un corso di cucina incentrato sul recupero degli avanzi alimentari. Il pane avanzato verrà trasformato da Luotto in cucina d’autore attraverso polpette, lasagne, gnocchi e frittate. Oltre al pane per realizzare i piatti verranno utilizzati altri ingredienti, rigorosamente locali, forniti da15 aziende agroalimentari del territorio.

Il 5 febbraio si passa invece dalle spiegazioni ai fatti e Andy Luotto attingerà al suo repertorio personale di ricette per realizzare “la cena di recupero” per 60 persone presso la Vecchia Cantina di San Simone a Sannicola.

“La cucina di recupero con Andy Luotto” é stata realizzata grazie al collaborazione tra l’associazione Sapori Oriente d’Italia, la rete informale di aziende agroalimentari “Più Gusto” e il Dipartimento di scienze tecnologiche, biologiche e ambientali dell’Università del Salento.

L’importante contributo di questi attori ha reso possibile un’iniziativa che racchiude in sé diversi vantaggi che vanno dalla promozione del territorio, alla salvaguardia per l’ambiente senza dimenticare il taglio agli sprechi e il conseguente risparmio che di questi tempi certo non guasta.

Silvia De Luca