La ricetta del giorno: orecchiette alle cime di rape

Ingredienti per 2 persone:

500 g. cime di rape

200 g orecchiette

1 acciuga

sale, aglio, peperoncino,

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più dure e lavarle. Mettere in una padella olio, uno spicchio di aglio e peperoncino, far soffriggere e aggiungere l’acciuga ben scolata.

Contemporaneamente fate bollire l’acqua salata in una pentola e aggiungete le rape. Quando l’acqua comincia a bollire aggiungere le orecchiette. Scolare le orecchiette e le rape, versarle nella padella con l’olio e far saltare per pochi minuti a fiamma vivace, girando di frequente. Infine servire immediatamente in tavola.