Lo specchiese Giuseppe Zippo finalista al Salone internazionale della Gelateria di Rimini

RIMINI – Lunedì 23 Gennaio alle ore 14.30 al SIGEP – Salone Internazionale della Gelateria e Pasticceria di Rimini presso lo Stand 011, il pastry-chef specchiese Giuseppe Zippo, titolare della pasticceria “Le Mille voglie”, coadiuvato da Massimiliano Maisto, nell’ambito del “Miglior Dolce Debic Italian Style 2016” presenterà la “Perla Nera”, un dessert ideato dallo stesso  Zippo,dedicato al Salento, con olive,fichi e mandorle, l’albero protagonista dello stemma civico di Specchia.

L’iniziativa è organizzata da Dolcesalato, rivista specializzata del settore, e vedrà il pasticcere specchiese insieme a tre colleghi, tutti eletti attraverso il web, presentare i loro dessert di fronte a una giuria di esperti. I 4 migliori dessert eletti dal web si sfideranno per il primo posto di fronte a una giuria di professionisti e un selezionato pubblico votante. Il pubblico del web e i lettori di Dolcesalato sono stati i veri spettatori dell’evento: la ricetta di ogni professionista, infatti, pubblicata sul sito e sulla pagina Facebook Dolcesalato è stata votata dagli utenti per un mese intero. Le quattro ricette più votate, due per categoria, saranno riproposte in occasione di SIGEP 2017, e saranno assaggiate dagli astanti e da una giuria di professionisti che dovranno esprimere la loro preferenza mettendo alla fine in luce il dolce che avrà raccolto il maggior indice di gradimento. Una dolcissima sfida che metterà in luce le abilità di selezionati professionisti sul tema dell’Italian style. Pasticceri e pastry chef saranno chiamati a valorizzare i pilastri della pasticceria italiana e, di conseguenza, gli ingredienti che ne sono protagonisti.

Il giorno successivo, Martedì 24 Gennaio, alle ore 15.15, sempre al SIGEP di Rimini,  Padiglione D3 Stand 112 della Moretti Forni, insieme ai migliori pastry-chef italiani,  Giuseppe Zippo sarà tra i protagonisti di una delle 16 esclusive Master Class “Incontri di Gusto in Pasticceria”, nella quale illustrerà le fasi di preparazione e cottura del “Pasticciotto Salentino”.

Giuseppe Zippo con il suo prodotto dolciario natalizio, lo scorso 17 Settembre a Milano, ha vinto il titolo di “Miglior Panettone Tradizionale”, nell’ambito dell’evento “Panettone Day”, e classificandosi il 20 novembre successivo a Torino al Primo Posto come “Panettone Tradizionale Piemontese”, alla quinta edizione del Concorso “Una Mole di Panettoni”, un evento dedicato a celebrare il dolce natalizio al quale hanno partecipato 40 maestri pasticcieri da ogni parte d’Italia, selezionati anche tra i Maestri del Gusto dalla Camera di Commercio di Torino. Al concorso meneghino di settembre parteciparono 150 pasticcieri da tutta Italia e Zippo risultò vincitore dopo una selezione tra 20 finalisti, classificandosi precedentemente al primo posto in Puglia, Basilicata, Calabria, Molise e Sicilia, arrivando al settimo posto come “Miglior Panettone Creativo Dolce”, con il suo “Dolce di Natale all’olivo” (con olive dolci), dove venivano ammessi alla finale solo i primi 5 pasticcieri.

Il pluripremiato pasticciere opera in una cittadina che può vantare famiglie che dal secolo scorso, nell’arte dolciaria, hanno raccolto consensi in Puglia, e tuttora, Specchia può ancora annoverare i Lombardo e il Gruppo Martinucci che commercializza pasticceria, gelati e rosticceria in tutta Italia e nel mondo. Zippo, già da piccolissimo frequentava i laboratori di pasticceria, dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di Santa Cesarea Terme, ha acquisito esperienza in Italia e nel Salento, lavorando anche al Domina Coral Club di Sharm el Sheik, in Egitto, al Nannini di Firenze e poi ha avviato la sua attività a soli 19 anni, dal 2014 ha investito in una sede più ampia e molto più vicina al borgo antico specchiese.

Giunta alla XXXVIII edizione, SIGEP, che si svolgerà dal 21 al 25 gennaio prossimi a Rimini Fiera – Expo Centre, conferma la sua leadership internazionale indiscussa come evento fieristico dedicato esclusivamente ad operatori professionali di tutto il mondo, nei settori della gelateria, pasticceria artigianale, panificazione abbinati al mondo del caffè. L’edizione del SIGEP 2016 ha registrato 201.321 visitatori, 110.000 mq. espositivi per 16 padiglioni.