Da Torino a Tuglie per il Museo della civiltà contadina

TUGLIE (LECCE) – Da Torino a Tuglie in gita scolastica alla scoperta del Museo della civiltà contadina del Salento: alcune classi terze e quarte del liceo scientifico Maria Curie di Pinerolo (TO) lo scorso giovedì 6 aprile hanno raggiunto il museo in bicicletta, grazie al percorso organizzato da “Salento Bici Tour” (associazione che si occupa di mobilità sostenibile) e dal loro bar, “Salento Bike Cafè”, sito presso l’ex Colonia Stajano di Lido Conchiglie e frutto di un bando pubblico del SAC. Il bar è appunto luogo di partenza per diverse escursioni ed attività all’aria aperta, dalla lettura di un libro su un’amaca al trekking e allo yoga.

Il Museo della civiltà contadina è ubicato nel Palazzo ducale di Tuglie: nel 1982 il proprietario, Giuseppe Bernardi, decise di fondare tale istituzione culturale, la quale nel tempo si è andata arricchendo, oltre che di oggetti, anche di attività. Infatti attualmente il museo ospita due mostre: quella che riguarda il centenario della Prima Guerra Mondiale, collocata all’interno della Cappella gentilizia del palazzo e quella relativa al progetto di gelsi – bachicoltura (in cui si coltivano le piante di cotone e si alleva da trent’anni, sia pure a scopi prettamente didattici, il baco da seta, oggi attività rara in Italia: il numero di artigiani è sempre più ridotto poiché importiamo la seta dalla Cina, che spesso è di scarsa qualità). A fare gli onori di casa, il proprietario e fondatore Pippi Bernardi, il quale con molta umiltà racconta ai ragazzi di essere “solo” il fondatore del museo, per dare subito spazio alla voce di Corrado Losavio, presidente dell’associazione tugliese “Amici del museo” e gestore delle attività connesse alla masseria didattica, alla fattoria sociale e all’insediamento rupestre.

La prima stanza in cui ci addentriamo è quella della lavanderia: l’originale lavanderia del Palazzo ducale. Anticamente, per lavare gli indumenti, si utilizzavano solo acqua e sapone fatto in casa con l’olio d’oliva mescolato con la farina, la soda caustica e la cenere presa direttamente dal camino, la quale veniva messa su uno strumento che aveva uno strato doppio (detto, con un termine appartenente al folklore popolare,”ceneraturu”): nella parte inferiore si inseriva il vestito, sul quale si versava l’acqua calda, che filtrando estraeva il potassio, disinfettante contenuto nella cenere e nei detersivi attuali. Allora si impiegavano almeno due giorni per fare il bucato: occorreva prendere l’acqua dal pozzo, perché l’acquedotto non esisteva; bisognava accendere il camino per riscaldare l’acqua, mentre gli indumenti si strofinavano col sapone su delle assi di legno e successivamente venivano messi in un recipiente bucato, detto “cofanu” (da qui, oggi diciamo: “fare il bucato”).

Passiamo poi nella camera dedicata alla tessitura, nella quale Corrado Losavio utilizza uno sgranatoio detto “scanneddu” per mostrare alle classi come separare la bambagia dai semini della pianta di cotone; altri strumenti presenti sono il cardalana e il fuso. Nelle botteghe del falegname, del carpentiere, del bottaio e del fabbro la maggior parte degli oggetti esposti sono frutto di donazioni di salentini che conservavano tali utensili nelle proprie cantine. In un apposito vano ci sono persino delle lire americane, circolate negli anni 1943 – 1944, durante lo sbarco degli alleati in Sicilia.

Un’altra stanza ricca di storia è la cucina del palazzo, la c.d. “cucina economica”. Dal numero di fuochi (ci sono cinque pentoloni) si nota che è una cucina appartenente ad una famiglia importante: al contrario, il ceto medio aveva una cucina con massimo tre fuochi ed in particolare la pentola per cucinare il pesce era un vero lusso. All’interno della cucina troviamo interessanti strumenti come quello per fare i gelati, gentilmente donato da “Provenzano”, la storica gelateria del paese, ed anche il setaccio per fare la salsa di pomodoro, quello per la mostarda e gli stampi a forma di agnello, per preparare il tipico dolce pasquale fatto di pasta di mandorle dolci.

In seguito le classi hanno percorso gli spazi esterni: il giardino privato, dove si passeggiava all’ombra del pergolato e dove troviamo un ampio agrumeto formato da alberi di arance, mandarini e una razza autoctona di limoni, molto succosa (e i ragazzi si sono divertiti ad assaggiare qualche frutto mentre la guida spiegava); superato il primo cancello, inizia l’azienda agricola del museo, dove purtroppo ci sono anche degli uliveti colpiti dalla xylella; al di là del secondo cancello troviamo invece un elemento peculiare, la ferrovia locale: anticamente il Duca godeva del privilegio della fermata privata e grazie all’apporto di Pippi Bernardi e di Corrado Losavio ora la fermata è nuovamente in funzione e molti visitatori del museo vi approdano proprio in questa maniera singolare, accedendovi direttamente dal treno, su prenotazione.

Le scolaresche torinesi hanno concluso il loro percorso al museo con la sosta presso l’ampia sala da pranzo, in cui si è potuto constatare come l’organizzazione goda anche di un gustoso e ricco servizio enogastronomico: il menù constava del tradizionale piatto di “minchiareddhi” salentini al sugo e pecorino (maccheroni fatti in casa), di un secondo a base di legumi, pomodorini soleggiati e morsi di pane fritto, caffè e crostata di marmellata di gelsi, direttamente prodotta dall’azienda (il gelseto di cui si occupa Corrado Losavio è il secondo più grande nel Salento). Così deliziati, i ragazzi hanno ripreso le loro biciclette, per proseguire la gita in direzione Gallipoli. Le professoresse non hanno fatto altro che congratularsi con gli organizzatori per il calore e l’ospitalità tutta salentina che ci contraddistingue.

Julia Pastore