Il Salento protagonista assoluto del Salone del Risparmio di Milano

MILANO – E’ stato affidato a due chef salentini il compito di raccontare il Salento , attraverso aziende e prodotti locali, a “Il Salone del Risparmio 2017”, l’evento internazionale interamente dedicato alla gestione del risparmio, conclusosi ieri a Milano. Un’ iniziativa targata Salento d’Amare, ancora una volta ambasciatore dell’eccellenza enogastronomica salentina. All’interno dello spazio espositivo, in una posizione centralissima, Salento D’Amare ha allestito un vero e proprio Bistrot gestito da due rinomati chef salentini, Alessio Gubello, che ha rivisitato in chiave gourmet un menù di ricette contenenti esclusivamente prodotti locali, e il Pastry Chef Giuseppe Zippo, che ha fatto conoscere i dolci tipici della tradizione salentina;

Si tratta della prima volta in assoluto in cui una realtà territoriale viene rappresentata nel tempio dell’alta finanza milanese. Un format di successo che Assogestioni riconferma anche per il prossimo anno.

Sono stati oltre 500 i piatti serviti agli alti profili del settore bancario e della finanza, al management di società del calibro di BNP Paribas, Eurizon J.P Morgan Asset Management Italia, Cina, Giappone e Stati Uniti, per citarne alcune.

In questo contesto Salento d’Amare ha catalizzato l’attenzione di migliaia di visitatori (circa 15.000) fornendo validi motivi per investire il proprio tempo nel Salento: cibo, arte ed ospitalità in primis. Per l’occasione ha lanciato il “Work End”, un pacchetto turistico destinato al business travel che distribuisce in un weekend convention, food e relax. Insomma il Salento punta a far parte dei grandi numeri del settore MICE (Meeting, Incentives, Conventions & Exhibitions) che quest’anno, stando alle stime della Global Business Travel Association, vale 157 Miliardi di Euro se si considerano i primi cinque mercati d’Europa, cioè Italia, Francia, Germania, Regno Unito e Spagna.

MICE rappresenta il mondo del business travel, dei viaggi d’affari e delle destinazioni che offrono servizi e contesti ad hoc per favorire gli affari o gli incontri aziendali. Con questa denominazione si intendono quindi tutti quei viaggi mirati alla partecipazione a fiere, seminari, riunioni e conferenze, oltre ai viaggi organizzati come incentivi aziendali. La partecipazione di Salento D’Amare al Salone del Risparmio, fra gli eventi fieristici più importanti in Italia e in Europa, si inserisce proprio in questo trend.

“Salento D’amare – spiega Marianna Miceli, responsabile del marchio d’area Salento D’Amare per Protem Comunicazione- punta a promuovere non solo meraviglie naturali ma anche eventi, aziende, prodotti, professionalità ed eccellenze che sono il valore aggiunto della nostra terra. Il business travel non conosce crisi, cresce e crescerà ancora ed è un settore chiave del turismo in Italia a livello internazionale.”

Anche il design ha trovato spazio in questo format vincente: un orologio monumentale ed una grande luminaria arredavano le pareti del Ristorante del Mi.Co. Quest’ultima molto gradita agli ospiti ha trovato un acquirente e pare non faccia ritorno a casa.

Il marchio d’area Salento D’amare è gestito dall’Agenzia Protem Comunicazione, di Lecce.

Il marchio “Salento D’Amare”, istituito dalla Provincia di Lecce nei primi anni del 2000, è oggi il brand più noto e maggiormente identificativo del territorio salentino che ha contribuito a conferire al Salento una notorietà del tutto nuova, non soltanto in Italia, ma anche all’Estero. Nato inizialmente come elemento grafico per garantire riconoscibilità degli eventi organizzati dalla Provincia, oggi il marchio “Salento d’amare” è uno strumento efficace e riconoscibile di promozione territoriale. Oltre a caratterizzarsi per l’indicazione dell’area geografica, rappresenta un utile strumento per distinguere e differenziare, sul mercato, un paniere di prodotti e di servizi di imprese plurisettoriali, ponendosi a garanzia della qualità e dei caratteri di eccellenza dell’azienda che lo impiega, e diventandone oggetto di promozione e soggetto promotore al tempo stesso, nell’ottica della costruzione di un sistema territoriale locale di qualità. Il marchio viene posto al servizio delle aziende dei settori agricolo, agroalimentare, turistico e dell’artigianato, allo scopo di promuovere e sostenere le produzioni, le attività, e i servizi realizzati all’interno dell’area geografica-Salento.

Chef Alessio Gubello

L’esperienza internazionale al fianco di alcuni dei migliori chef del mondo e la passione per la propria terra sono gli elementi portanti della sua attività di Chef. La sua carriera è iniziata all’Istituto Alberghiero di Otranto e dopo alcune esperienze minori, Gubello ha prestato servizio a Londra in un hotel di prestigio al fianco di un importante chef tedesco.

Poi altre esperienze all’estero, quella su una nave da crociera negli Stati Uniti, il ritorno in Italia, a Roma a Siena, prima di accettare la sfida del ritorno a Lecce, presso il famoso “Torre del Parco”. Ora una nuova sfida, quella di “personal chef”.

Chef Giuseppe Zippo

Già da piccolissimo frequentava i laboratori di pasticceria. Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di Santa Cesarea Terme, ha acquisito esperienza in Italia e nel Salento, lavorando anche a Sharm el Sheik, in Egitto, per poi avviare la sua attività “Pasticceria le Mille Voglie” a soli 19 anni. Dal 2014 ha investito in una sede più ampia e molto più vicina al borgo antico di Specchia. Per ben due volte, a Milano per l’evento “Panettone Day”, e a Torino alla quinta edizione del Concorso “Una Mole di Panettoni”, altrettante giurie lo hanno incoronato, premiando il suo prodotto come il “Miglior Panettone Tradizionale d’Italia 2016”.

MENU’ RISTORANTE

11 APRILE 2017

Opzione A TERRA

• Spaghetto con pomodoro invernale, ricotta salata affumicata e friggitelli alla mollica di orzo
• Agnello con turcinieddru salentino rivisitato
• Pasticciotto Leccese

Opzione B MARE

• Vellutata di ceci, tria croccante al rosmarino e scampo
• Spaghetto al nero di seppia con lime e gambero
• Pasticciotto Leccese

12 APRILE 2017

Opzione A TERRA

• Tartare di cavallo con tartufo di Corigliano uovo pochet e scaglie di pecorino
• Pacchero al ragù di manzo al primitivo
• Panettoncino con Gocce di cacao su calda bavarese “Dolce Miglior panettone d’Italia 2017”

Opzione B MARE

• Triddrhi con estrazione di Gambero Viola all’arancio Borragine e Gelotta
• Filetto di Orata o Spigola su crosta di Pane alle Olive leccine e pomodori all’origano selvatico
• Panettoncino con Gocce di cacao su calda bavarese “Dolce Miglior panettone d’Italia 2017”

13 APRILE 2017

Opzione A MARE

• Orecchiette di grano arso con cime di rapa e acciughe
• Ombrina Bocca d’oro con tzatziki salentino
• Dolcetti tipici di Pasta di Mandorla

Opzione B TERRA

• Capocollo soffice di pecorino e mela locale al Negroamaro e briciole di frisella cotta al forno a legna
• Ragù di Carne di Cavallo con Maccheroncini di Grano Arso
• Dolcetti tipici di Pasta di Mandorla

BISTROT

 11 APRILE 2017

• Spaghetto con pomodoro invernale, ricotta salata affumicata e friggitelli alla mollica di orzo
• Prodotti da Forno tipici
• Tarallini
• Focacce
• Friselline
• Scapece
• Olive
• Verdure grigliate sotto olio
• Salumi e Formaggi
• Insalata di Patate
• Frutta

12 APRILE 2017

• Pacchero al ragù di manzo al primitivo
• Prodotti da Forno tipici
• Scapece
• Friselline
• Verdure grigliate sotto olio
• Tarallini
• Focacce
• Olive
• Salumi e Formaggi
• Insalata di Patate
• Frutta

13 APRILE 2017

• Orecchiette di grano arso con cime di rapa e acciughe
• Prodotti da forno tipici
• Scapece
• Verdure grigliate sotto olio
• Olive
• Friselline
• Tarallini
• Focacce
• Salumi e Formaggi
• Insalata di Patate
• Frutta