Food blogger in vetrina: gazpacho di Alessandra Olivi

La rubrica “Food blogger in vetrina” oggi si sposta in Spagna, precisamente nella zona della Catalogna con la ricetta del gazpacho di Alessandra Olivi, 31 anni, orgogliosa delle sue origini catalane.
Alessandra adora i concerti rock, la fotografia e viaggiare per scoprire nuovi modi di vivere e cucinare, le piace scrivere e raccontare storie.
Dopo 10 anni nel mondo della comunicazione ha deciso di dedicarsi all’attività di famiglia nell’ambito della ristorazione e aprire il blog #aleioli.
www.saborcatalan.com/blog

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Amo scrivere e raccontare storie. Ho un ristorante spagnolo di famiglia e ho deciso di usare il blog per raccontare la nostra storia di famiglia unendola a tradizioni spagnole e catalane, ricette spagnole e consigli di viaggio per Barcellona e la Spagna. Partendo da quello che spesso i clienti mi chiedono ho ideato uno spazio virtuale dove possano trovare risposte. Il mio blog #aleioli è una sorta di viaggio virtuale in Spagna.

Cosa significa essere una food blogger?
Pubblico sul blog circa 3 post al mese, cercando di diversificare gli argomenti (viaggio, ricetta, storie e curiosità). Parlando della storia della mia famiglia e delle tradizioni l’impegno è principalmente legato alla ricerca nella memoria storica dei ricordi e del materiale fotografico. Il tempo da dedicare ad ogni post è comunque abbastanza lungo se si considera l’ideazione, la scrittura, la ricerca dello scatto perfetto e la promozione del post finito sui vari canali social; per non parlare dell’individuazione degli hashtag e dell’analytics.
Le ricette che pubblico sono quelle tramandatemi da nonna e bisnonna ed elaborate spesso durante corsi di cucina proposti dal ristorante.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Come dicevo le ricette che propongo vengono principalmente dal ricettario di famiglia e sono legate alla cucina catalana e spagnola. Spesso le scelgo in base alla stagionalità perché siano occasione per i lettori di prepararle a casa nel breve termine (penso al Natale o a Carnevale). Ai fornelli preferisco la cucina della tradizione proprio per le mie origini ma come assaggiatrice amo la sperimentazione.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
La passione per la cucina mi è stata tramandata da generazioni, la parente più prossima mia mamma, chef del ristorante. Non mi ispiro a grandi chef per il mio blog pur nutrendo la mia curiosità con programmi televisivi, riviste e video legati al mondo food.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Al momento il blog è uno strumento attraverso il quale ho modo di scrivere, cosa che amo, di veicolare la mia storia e quella della mia famiglia e di promuovere la nostra cucina e il ristorante. Credo che sarà sempre lo strumento tramite il quale racconteremo e racconterò tutte le attività legate al Sabor Catalán. A breve aprirò la bodega del sabor, una vetrina online per l’acquisto di prodotti spagnoli, sarà senz’altro utile aumentare il numero di ricette del blog.

Gazpacho
Ingredienti per 3 litri (circa 10 bicchieri):
1,5 kg di pomodori grappolo maturi;
15 gr di aglio pelato senza “anima”;
125 gr di pane raffermo a pezzi;
1 peperone rosso medio;
125 gr di olio d’oliva;
1 cetriolo medio;
50 gr di nocciole tostate;
50 gr di aceto di vino bianco;
2 cucchiai rasi sale fino;
1lt di acqua naturale fredda.

Procedimento:
• Pulite il peperone, pelate il cetriolo e i pomodori e tagliate tutte le verdure a pezzi in maniera grossolana;
• mettete tutti gli ingredienti, tranne l’acqua, in una bacinella alta e capiente (se avete un mixer usate il boccale);
• con il minipimer tritate tutto il contenuto della bacinella fino ad ottenere una specie di crema;
aggiungete 0,5 lt di acqua fredda, mescolate e travasate tutto il contenuto in un nuovo contenitore, utilizzando un colino chinois per filtrare eventuali semi etc.
• aggiungete la restante acqua e mescolate;
• lasciate riposare in frigorifero per 2 ore prima di servirlo;
• se lo volete servire come zuppa guarnitelo con “tropezones” come dadini di peperone, cetriolo, jamón, uova sode e/o crostini di pane.

a cura di Claudia Forcignanò