Intervista a Davide Cavalera, il pizzaiolo che ha fatto scoprire all’estero il gambero viola di Gallipoli

GALLIPOLI (LECCE) – Protagonista è il gambero viola di Gallipoli. O forse no: protagonista è il giovanissimo pizzaiolo che ha fatto conoscere all’estero questa delizia tutta gallipolina, un crostaceo sapientemente abbinato alla pizza.

Classe ‘98, Davide Cavalera é già istruttore presso l’“International Pizza Academy”, fornisce consulenze e lavora in un noto ristorante sito nel centro storico della città bella. Anche il blog di cucina “Giallo Zafferano” ha avuto modo di conoscerlo e di collaborare con lui.

Nell’intervista che potrete vedere cliccando sull’immagine, abbiamo affrontato l’argomento delle chiusure e delle restrizioni dovute alla pandemia del coronavirus: anche in questi tempi, in tutta Italia nessuno rinuncia alla pizza e il segreto, secondo Davide Cavalera, sta nella semplicità e nella gustosità del piatto.

Molto apprezzata, anche a livello internazionale, l’originalità con cui il pizzaiolo abbia coniugato pizza e pesce, ingrediente immancabile per ogni gallipolino. Ed è a partire dal prodotto ittico che spiega la sua filosofia: quella di scegliere sempre materie prime a chilometro zero, esaltando i frutti della sua terra.