Cenone di San Silvestro 2022 da Alex Ristorante

Benvenuto della chef
Flûte di bollicine “Jacarando” blanc de blanc Claudio Quarta Vignaiolo
Degustazione di olio Evo monocultivar leccino “Tra due mari” 2022-2023 azienda agricola Donna Oleria.
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Tataki di tonno rosso, aioli, alici del cantabrico e salsa jap.
La nostra alice, kurozu, pan tostato e burro di normandia.
Crudo di dentice marinato, zucchina e guacamole.
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Melanzana in doppia cottura, crudo di fassona, mousse al Parmigiano Reggiano 30 mesi e spinacio marinato.
Maialino tonnato cotto a b.t. ai profumi di porchetta romana, cucunci e pomodoro infornato.
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Raviolini cacio, pepe, lime, olio al basilico e tartare di gamberi di Gallipoli, polvere di melanzana alla brace.
Acquerello alle erbette aromatiche,mantecato all’acqua di burrata, asparagi e polvere di frutti rossi.
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Pesce fresco in guazzetto, baby ortaggi, maionese al rosmarino e cialda croccante.
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Lenticchia del buon augurio.
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Cioccolato, pere e il nostro panettone.
Coccole di fine pasto e cadeau della chef
Augurio di buon anno champagne “Henriot brut souverain”
(chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
Pane nostrum: pane bianco, trecce al latte, pan brioche agrumato, focaccia ai cereali, pizzo leccese, filoncino piccante, grissini all’olio, tarallini mediterranei.
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Vini in abbinamento
Bianco: azienda agricola Vallone Fiano “Tenuta Serranova”
Rosato: azienda vinicola Cantele “Rohesia” negroamaro rosato
Rosso: azienda agricola Vallone negroamaro, susumaniello “Castel Serranova”
Champagne: “Henriot brut souverain” chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Live con il violino elettrico Daniela Aloisi

€ 180,00 a persona
(Solo pagamento online)

Acquista online >>> https://bit.ly/cenonesansilvestro2022