Eccellenze gastronomiche salentine: Il pane casereccio
Nelle putee di una volta, quelle che non esistono più, accanto alle rosette e ai panini all’olio, c’erano quelle grandi forme di pane, peso...
Eccellenze gastronomiche salentine: paste di mandorla
La pasta di mandorla nel Salento affonda le sue radici tra il Medioevo e l’età barocca. Le mandorle, coltivate abbondantemente grazie al clima mite,...
Eccellenze gastronomiche salentine: Mustaccioli
Non esiste salentino che, almeno una volta nella vita, non abbia addendato uno di quei biscotti fragranti e dal sapore speziato che sono i...
Eccellenze gastronomiche salentine: Fichi secchi. La ricetta della tradizione contadina
Profumano d’estate anche in pieno inverno. I fichi non si sprecavano mai, troppo preziosi per lasciarli cadere a terra, venivano aperti, essiccati al sole...
Eccellenze gastronomiche salentine: L’alloro
L’alloro è una di quelle piante che non hanno mai avuto bisogno di reinventarsi. È sempre stato lì, nei giardini, nelle parole che usiamo,...
Eccellenze gastronomiche salentine: Origano
Pane, pomodoro (preferibilmente di pendolo), olio e origano. Ecco il panino perfetto! Semplice, buonissimo e soprattutto cosparso di quel profumo rassicurante che, passano i...
“Edicole di poesia”: l’ I.C. Polo 2 di Gallipoli presenta un...
GALLIPOLI (LE) – La parola poetica come bussola per esplorare la memoria, l'identità, i luoghi e l'anima più autentica del territorio. Si intitola “Edicole...
Eccellenze gastronomiche salentine: i carciofi
C’è chi li ama e non vede l’ora che arrivi la loro stagione, e chi li odia e li guarda con sospetto, ma i...
Eccellenze gastronomiche salentine: polpette di pane al sugo
Ci sono piatti che nascono per necessità e finiscono per diventare memoria. Le polpette di pane appartengono a questa categoria. Nascono nelle case contadine,...
Eccellenze gastronomiche salentine: Cozze Piccinne
Le cozze piccinne (lumachine di prato o cuzzeddhre) sono un piatto povero, simbolo della tradizione salentina, spesso consumato come antipasto o spuntino sfizioso. Si...
Eccellenze gastronomiche salentine: I turcinieddhi
Tra le più controverse leccornie della tradizione gastronomica salentina, i turcinieddhi conquistano senza dubbio il podio.
Tra coloro che li apprezzano, si possono individuare veri...
Eccellenze gastronomiche salentine: le Nespole
Nel Salento esistono produzioni agricole che sostengono intere economie territoriali come olio, vino, ortaggi, e altre che continuano invece a vivere in una dimensione...
Eccellenze gastronomiche salentine: Le lenticchie
In Salento c’è un tesoro piccolo, umile, ma di immenso valore storico e gastronomico che affonda le radici nella terra: la lenticchia, minuscoli legumi,...
Eccellenze gastronomiche salentine: il polpo in pignata
Conoscete il confine sottile che esiste tra un polpo bollito e uno stufato a regola d’arte? Quel dettaglio che fa la differenza? È la...
Eccellenze gastronomiche salentine: Il Pizzo Leccese
I prodotti tipici di un territorio, sono spesso la più romantica fotografia dei suoi abitanti, perché sono i sapori, le forme, i profumi, a...
Eccellenze gastronomiche salentine: Fiori di zucca
Tra gli ingredienti più delicati della cucina italiana, soprattutto nel periodo estivo, ci sono i fiori di zucca, un prodotto che unisce semplicità, tradizione...
Eccellenze gastronomiche salentine: rosmarino
Il rosmarino, nome scientifico Salvia rosmarinus è una delle piante simbolo del nostro territorio Sempreverde, tenace, profumato, cresce spontaneo tra le rocce e lungo...
Eccellenze gastronomiche salentine: Le lasagne
Le lasagne sono tradizionalmente il piatto della festa, o comunque della domenica. Buonissime e nutrienti, racchiudono ingredienti capaci di sprigionare un gusto inconfondibile per...
Eccellenze gastronomiche salentine: Gnocchi di patate
Gli gnocchi sono uno dei primi piatti più amati al mondo. La storia degli gnocchi di patate ha inizio quando vennero importate in Europa...
Eccellenze gastronomiche salentine: le pittule
Tra le tante pietanze tipiche del Salento ce n'è una che la fa da padrona. Eppure è in assoluto il piatto meno caro, ma...
Eccellenze gastronomiche salentine: le zeppole
Il 19 marzo è ormai alle porte e come ogni anno, sulle tavole di tutta Italia, tornano le amate zeppole, il dolce tipico della...