La ricetta del giorno: Trofie al pesce spada e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

320 g di trofie fresche

250 g di pesce spada

50 g di capperi

½ bicchiere di vino bianco

10 pomodorini ciliegino

un ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

una manciata di pan grattato

Procedimento

Rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio evo in una padella capiente, unire il pesce spada tagliato a tocchetti e i capperi. Sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere, quindi, i pomodorini ciliegino a pezzetti, sale e pepe. Unire a crudo il prezzemolo tritato e i capperi rimasti.
Lessare le trofie in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla in padella assieme al condimento. Servitele con il finocchietto selvatico e un’abbondante manciata di pan grattato.