La ricetta del giorno: la Matriata

Ingredienti per 4 persone:

1kg di matriata

vino bianco q.b.

sale q.b.

1 cipolla

4 foglie di alloro

Procedimento

Lavare abbondantemente la matriata e dividerla in sezioni. Svuotarla dal chimo cremoso e amarognolo. In una padella soffriggere con l’olio la cipolla tritata, quindi unire la matriata divisa a sezioni e sfumarla con il vino bianco. Aggiungere anche le foglie di alloro e il sale.

Cuocerla per due ore circa a fuoco lento. Servire la matriata calda.