La ricetta del giorno: panzerotti pugliesi con capocollo e burrata

Ingredienti per 10 panzerotti

500 g di farina tipo 00

250 ml di acqua

10 g di sale

5 g di zucchero

olio extra vergine di oliva q.b.

5 g di lievito di birra

5 burratine

200 g. di capocollo

sale q.b.

olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e versartelo in una ciotola con la farina, lo zucchero, il sale, due cucchiai di olio extra vergine di oliva e cominciate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare fino al raddoppio (2 ore abbondanti), successivamente dividete l’impasto in 10 palline. Copritele con un canovaccio e continuate a farle lievitare ancora per altre due ore.

Preparate dei cerchi d’impasto con tutte le palline stendendole con il mattarello. Stendete al centro di ogni panzerotto due fettine di capocollo e due pezzettini di burrata. Chiudete a metà, schiacciando bene sui bordi per sigillare il panzerotto ottenuto. Friggete in abbondante olio di semi. Servirli caldi.