Ricetta del giorno: Tagliata di seppia

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di seppia
200 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
200 gr di pomodori ciliegino
1 mazzetto di rucola fresca
Olio Evo
Sale

Procedimento

Pulire accuratamente la seppia;

Grigliare su una piastra in ghisa precedentemente riscaldata sino ad ottenere una leggera doratura;

Lasciar raffreddare;

Lavare e tagliare i pomodori;

Lavare e tritare grossolanamente la rucola;

Tagliare a striscioline sottili la seppia;

Adagiare su un piatto da portata condire con un pizzico di sale, un filo di olio e le scaglie di Parmigiano Reggiano;

Posizionare accanto i pomodori ricoperti dalla rucola, condire con sale e olio e servire

Claudia Forcignanò