La ricetta del giorno: involtini di melanzane alla parmigiana

Gli involtini di melanzane gratinati al forno sono leggeri e saporiti, ottimi come secondo o come antipasto per un buffet. Veloci da preparare, questi involtini si possono gustare caldi o freddi, saranno deliziosi!

INGREDIENTI
1 melanzana grande
1 mozzarella fior di latte
Sugo di pomodoro col basilico
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Olio
Pan grattato

PROCEDIMENTO
1- Per prima cosa lavare e tagliare la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliare su piastra e salare.
2- Distribuire su ogni fetta di melanzana grigliata un po’ di sugo, del parmigiano e un pezzetto di mozzarella. Arrotolare e disporre in una pirofila o teglia.
3- Ricoprire gli involtini con altro sugo, una spolverata di pan grattato e un filo d’olio. Cuocere in forno funzione grill per 10/15 minuti.

di G.P.