“Premio Antonio Montinaro per la legalità”. Premiato I.P.S.S.E.O.A. di Otranto – Poggiardo

BARI – Si è svolta, ieri  a Bari, presso Eataly,  la cerimonia per la premiazione del VII concorso “Il gusto della legalità”- Premio A. Montinaro per la legalità ” indetto da: Associazione NOMENI,  Libera Puglia, Agenzia  per la lotta non repressiva alla criminalità organizzata del Comune di Bari in collaborazione con il comitato regionale ARCI PUGLIA e la Regione Puglia. L’iniziativa è stata inserita all’interno del progetto ”In direzione ostinata e legale III”. L’idea nasce dall’esigenza di approfondire il ricordo della figura di Antonio Montinaro e di tutte le vittime innocenti di mafia sul territorio regionale e, nel contempo, di rilanciare il concetto del lavoro come ”forma più elevata di contrasto alla penetrazione criminale” nel tessuto socio-economico.

In tal senso gli obiettivi primari del concorso, voluto dal coordinamento familiari delle vittime di mafia di Puglia, sono di far conoscere i loro cari come persone comuni, diventati “eroi”  loro malgrado, “ non icone da idolatrare, ma uomini e donne che hanno vissuto la normalità di ogni giorno  secondo le loro norme etiche, nel pieno ed assoluto rispetto della nostra Costituzione”. Persone che avevano affetti, passioni e magari, come Antonio, anche grandi sensibilità artistiche.  E’ proprio rinnovando la memoria di Antonio che, nella propria vita privata, si riappropriava della sua dimensione di padre, marito oltre che di grande appassionato di cucina – da lui considerata un’arte – che è stato elaborato questo bando di concorso; Cucinare era il suo modo per dimostrare l’affetto disinteressato e generosissimo che nutriva per gli altri, l’emozione più intensa e vivida era ritrovarsi attorno ad una tavola imbandita, occasione e pretesto per incontrarsi nel vero senso del termine e “far festa” convivialmente.

Una iniziativa fondata sulla particolare attenzione alla passionalità di Antonio nella “ricerca” gastronomica, che si è da ben 7 edizioni strutturata sull’importanza dei sapori, dei colori,  degli odori, nei quali si celano svariati e molteplici significati, come l’educazione all’ambiente, l’immaginazione creativa, la condivisione solidale e partecipata, la giusta misura di tutte le cose; come per un sortilegio, esse da sempre tramutano i cibi in un vero e proprio linguaggio e conservano intatta e rinnovata la meravigliosa facoltà di comunicare stati d’animo e passioni, proprio come nel magico incantesimo che con lui si perpetuava ogni volta.Le Scuole che hanno partecipato alla VII edizione del Concorso sono state: liss Ettore Majorana di Bari, I.I.S.S. di Otranto e Poggiardo, I.I.S.S. “Mediterraneo” di Pulsano, I.I.S. “F. BOTTAZZI” di Ugento, I.I.S. Superiore “Cataldo Agostinelli”, Ceglie Messapica.

Ad aggiudicarsi il secondo posto, nella fase finale sono stati gli alunni  dell’I.I.S.S. Otranto-Poggiardo.I ragazzi dell’I.I.S.S. Otranto-Poggiardo hanno dedicato  il loro menù dal titolo “IL MENU’ DI ANTONIO: IL GUSTO DOLCE-AMARO DEI SAPORI DI PUGLIA E SICILIA”  ad Antonio Montinaro, giovane vittima calimerese, caposcorta del giudice G. Falcone morto nella strage di Capaci del 23 maggio 1992: “ Abbiamo voluto pensare ad Antonio come ad un uomo splendido, amico di tutti, solare, rispettoso degli altri, disposto ad aiutare il più debole, sicuro di sé, un uomo curioso e appassionato di cucina proprio come noi, anche se fedelmente disordinato; un uomo diviso tra due terre, la Puglia e la Sicilia, ma con un solo obiettivo: far conoscere, “assaporare”  il dolce ed, allo stesso tempo, amaro gusto della legalità, di cui oggi più che mai si avverte il bisogno, proprio come il desiderio “ di fame” che ognuno di noi desidera appagare” questa la motivazione dei ragazzi dell’Istituto per la dedica al giovane salentino, appassionato come loro di cucina.”

Il menù ideato, descritto e motivato in ogni singola pietanza  dagli stessi ragazzi, prevedeva  il connubio tra tipicità di mare (Sicilia) e di terra ( Puglia) ,  il tutto suggellato dal dessert unico, abbraccio di due terre  fortemente ferite dalla criminalità , ma unite da una unica speranza :  combattere l’illegalità, opporsi alla mafia nelle sue molteplici sfaccettature facendo ognuno il proprio dovere  per il bene comune ed una società sana.

MARE ( SICILIA )

1) ANTIPASTI

– ARANCINE SICILIANE

– CROSTINI ALLE ALICI

2)PRIMO PIATTO

– LASAGNE AI FRUTTI DI MARE

3) SECONDO PIATTO

– ORATA ALL’ACQUA DI MARE

4) CONTORNI

– INSALATA SICILIANA

– MULINCIANI CHINI

TERRA (PUGLIA)

1) ANTIPASTI:

– PITTULE

– FAGOTTINI VEGETARIANI ALLO ZABAIONE SALATO

2)PRIMO PIATTO

– LASAGNE DELLA MAMMA

3) SECONDO PIATTO

BRACIOLE PUGLIESI

DESSERT UNICO

MINI KRAPFEN CON CREMA AL MANDARINO

Vini Consigliati

VINO BIANCO SICILIANO (MARE): PINSERI DI FUNARO

Primitivo Rosso Anto’ – Rosso Puglia IGT

Asti Spumante

Gli studenti sono stati seguiti nelle fasi del concorso, dallo chef Antonio Bufi, chef di Eataly a Bari, che è stato il giudice tecnico delle ricette presentate dagli studenti. Di origini molfettesi, Bufi è co-autore di testi come “L’Orata Spudorata. Racconti e ricette per salvare il mondo dal cattivo gusto” e “L’Orata Innamorata. Racconti e ricette di cucina afrodisiaca, e autore di ”Tonno in scatola. Paranoie esistenziali ai confini della realtà domestica”