Ricetta del giorno: Tocchetti di pollo con peperoni in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di petto di pollo
2 peperone rossi piccoli
1 peperone giallo piccolo
1 peperoncino verde piccante
concentrato di pomodoro
farina
sale
olio evo
vino bianco
paprika piccante
aceto balsamico
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Lavare il pollo sotto acqua corrente;

lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 60 minuti in una coppa con limone, aglio, olio, origano e un pizzico di sale (questo passaggio è facoltativo);

tagliare il pollo a tocchetti;

riempire una ciotola con la farina e infarinare i tocchetti di pollo appena tagliati;

lavare i peperoni e tagliarli a striscioline;

in una padella scaldare un filo di olio evo;

rosolare il pollo;

sfumare con il vino bianco mescolando;

aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d’acqua.;

unire i peperoni, la paprika, il sale e un filo di aceto balsamico;

cuocere a fuoco medio continuando ad aggiungere acqua per non far asciugare il sughetto finché i peperoni non si ammorbidiranno.

N.b. Per un gusto orientale, alla marinatura aggiungere un filo di salsa di soia.

Claudia Forcignanò