La ricetta del giorno: zuppa di cipolle

Ingredienti
500 gr di cipolle bianche biologiche
100 gr di burro
50 gr di farina 00
1 lt di brodo vegetale
150 gr di formaggio svizzero
sale
pepe nero

PROCEDIMENTO
Pulire le cipolle;
Tagliarle a fette;
In una pentola mettere il burro e le cipolle e farle
cuocere a fuoco basso per 10 minuti;
Aggiungere la farina;
Mescolare fino a far assorbire la farina;
Aggiungere 500 ml di brodo e lasciate cuocere per almeno 30 minuti;
Aggiungere altri 500 ml di brodo pian piano che asciuga;
Salare;
Lasciare asciugare completamente il liquido;
Adagiare i crostini sul fondo delle ciotole;
Versare la zuppa di cipolle nelle ciotole;
Cospargere con il formaggio e il pepe;
Terminare la cottura forno preriscaldato a 220° fino a doratura;
Servire caldo.