Ricetta del giorno: Macarons

Ingredienti:

200 gr di farina di mandorle
350 gr di zucchero a velo
200 gr di zucchero
50 ml di cqua
50 ml di latte
5 albumi a temperatura ambiente
200 gr di burro a temperatura ambiente
1 stecca Vaniglia

Procedimento:

In una coppa unire la farina di mandorle e 200 gr di zucchero a velo;

Aggiungere 2 albumi e amalgamare bene;

In un pentolino far bollire l’acqua e lo zucchero semolato;

Montare 3 albumi a neve;

Aggiungere lo sciroppo ottenuto dallo zucchero e dall’acqua;

Unire il colorante fino ad ottenere la gradazione desiderata;

Unire alla farina di mandorle amalgamando dal basso verso l’alto;

Foderare una teglia di carta forno;

Inserire il composto in una sac à poche e formare dei dischetti;

Lasciare riposare per almeno 15 minuti;

Infornare a 180 gradi per 15 minuti;

Spegnere il forno e lasciare raffreddare;

Preparare la crema amalgamando il burro con 150 gr di zucchero;

In un pentolino bollire il latte con la vaniglia e lasciare raffreddare;

Dopo aver eliminato la stecca di vaniglia, aggiungere il latte al composto di burro e zucchero e amalgama bene;

Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Farcire i dischetti freddi con la crema e accoppiarli due a due;

Lasciare riposare in frigo.

N.b. La crema può essere aromatizzata seguendo il proprio gusto personale.

Claudia Forcignanò