Ricetta del giorno: Crêpes ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
300 ml di latte intero
200 gr di farina 00
400 ml di besciamella
800 gr di funghi misti
400 gr di provola dolce o scamorza affumicata
80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Noce moscata
Olio evo
Sale
Pepe nero

Procedimento:

In una coppa unire le uova, il latte e un pizzico di sale;

Aggiungere la farina a pioggia, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe nero;

Mescolare bene;

Lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 60 minuti;

In una padella scaldare un filo di olio evo e far rosolare l’aglio;

Aggiungere i funghi;

Preparare le crêpes nell’apposita padella antiaderente;

Condire le crêpes stendendo su ognuna uno strato di besciamella, una manciata di funghi, alcuni cubetti di provola o di scamorza;

Chiudere a fagottino;

In una pirofila stendere uno strato di besciamella e un filo di olio evo;

Disporre le crêpes;

Ricoprire con abbondante besciamella e Parmigiano Reggiano;

Infornare in forno preriscaldato e cuocere per almeno 20 minuti a 180 gradi;

Servire calde.

Claudia Forcignanò