Tutto pronto a Parabita per il nuovo corso di vino, birra e distillati: aperte le iscrizioni

PARABITA (Lecce) – Il corso di vino, birra e distillati è un percorso guidato, condotto da professionisti del settore e titolari di aziende vitivinicole, diretto a chi desidera muovere i primi passi attraverso un linguaggio semplice e chiaro, ma anche a chi intende tenersi aggiornato e conoscere sempre nuove etichette.

L’appuntamento è dal 27 ottobre, ogni giovedì dalle 19:00 alle 21.00 (per 10 lezioni) presso l’Enoteca Salentusole di Parabita. Le iscrizioni sono già aperte.

Con la direzione artistica del Sommelier William Vitali, durante il corso interverranno:
– Giuseppe Preite (azienda Vinoli),
– Damiano Calò (azienda Rosa del Golfo),
– Raffaele Longo (Birrificio B94),
– Paolo Cantele (azienda Cantele).

È prevista la degustazione di due vini per ogni lezione e la visita guidata finale presso un’azienda vinicola.

PROGRAMMA DEL CORSO

1. “Chi ben comincia…” (William Vitali – Antonio Fumarola)
Bianco, rosato, rosso, fermo e frizzante, secco, morbido, dolce… Iniziamo a classificare ed inquadrare ciò che beviamo. Introduzione alla degustazione, tipologie di analisi.

2. “La viticultura” (William Vitali – Antonio Fumarola)
La vite: cenni sull’evoluzione e sulla diffusione nel mondo. Ciclo biologico della vite. I sistemi di allevamento, la potatura e la vendemmia. L’ambiente pedoclimatico. I principali vitigni autoctoni e internazionali. Il grappolo d’uva e il mosto. Trattamenti e correzioni del mosto. Sistemi di vinificazione. Maturazione e affinamento del vino. Stabilizzazione e correzioni del vino, pratiche di cantina. Brevi cenni su alterazioni, difetti e malattie.

3. “Iniziamo a capirci qualcosa” (Giuseppe Preite, Vinoli)
Gli aromi del vino. Cosa sono i solfiti. Dalla vigna alla bottiglia. Come si fa il vino.

4. “Il fascino delle bollicine” (Damiano Calò, Rosa del Golfo)
Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Classico; i più importanti prodotti italiani e stranieri. Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Martinotti secchi e dolci.

5. “Birra, perché non di solo vino vive l’uomo” (Raffaele Longo, Birrificio B94)
La birra: produzione, classificazione e principali tipologie.

6. “Distillati: parliamone” (William Vitali)
Grappa, Rum, Cognac, Armagnac, Calvados, Tequilan e liquori (nazionali e esteri). I diversi sistemi di distillazione. Principali tipologie di distillati e loro degustazione. La classificazione dei liquori.

7. “Enografia, le regioni del vino” (William Vitali)

8. “Cibo e vino: ecco come non sbagliare” (Antonio Fumarola)
Alimenti e principi nutritivi: composizione in funzione delle caratteristiche organolettiche. Cenni relativi all’influenza dei diversi sistemi di cottura e di conservazione sulle caratteristiche organolettiche dei cibi.

9. “Il marketing del vino” (Paolo Cantele, Cantele)
La comunicazione nel campo del vino. Programmare, ideare, ascoltare e realizzare. Cosa vuol dire intuire le esigenze del mercato e vincere la sfida.

10. Visita in Cantina c/o Azienda Michele Calò e Figli.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Per info ed iscrizioni: +39 348 2430123.