![](https://i.ibb.co/qMRqhTqz/trio.jpg" alt="Sgaramella-1)
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Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso carnaroli
2 seppie
1 bustina di nero di seppia
brodo di dado q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento
Tritate la cipolla e fatela soffriggere assieme a uno spicchio d’aglio e un filo di d’olio d’oliva per cuocere le seppie sfumandole con il vino bianco. Aggiungete il riso e il brodo quanto basta a coprire il riso, continuare la cottura aggiungendo il brodo rimasto poco alla volta, affinché il riso non rimanga mai scoperto. A metà cottura unite il contenuto della bustina del nero di seppia diluito in qualche mestolo di brodo caldo. Servite il risotto al nero di seppia decorandolo con polpa di riccio.
