La ricetta del giorno: Rigatoni ai peperoni

Ingredienti:

500 gr di rigatoni (preferibilmente trafilati al bronzo)

500 gr di peperoni gialli

1 peperoncino

1 spicchio di aglio

Olio evo

Procedimento:

Lavare i peperoni e tagliarli a fette sottili;

Soffriggere l’aglio e il peperoncino in un filo di olio;

Aggiungere i peperoni;

Lasciare cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua calda di tanto in tanto finché non saranno cotti;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;

Scolare al dente tenendo da parte una tazza d’acqua;

Versare la pasta nella pentola dei peperoni e girare a fuoco lento finché gli ingredienti non saranno amalgamati, se necessario diluire con l’acqua messa da parte.

Servire caldo.

N.b. È anche possibile frullare i peperoni creando una crema