La ricetta del giorno: Tiramisù di pandoro

Ingredienti per 8 persone:

6 uova fresche
120 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
6 fettine di pandoro
3 tazzine di caffè
2 cucchiai di Rhum
Cacao amaro in polvere
Sale

Procedimento:

In una ciotola capiente montare i tuorli delle uova con metà zucchero;

Unire il mascarpone;

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale;

Incorporare al composto precedentemente preparato mescolando dal basso verso l’alto;

Miscelare il Rhum con il caffè;

Tagliate il pandoro a fette nel senso della lunghezza alte un centimetro. Sistemate tre fette in una pirofila cercando di coprire bene il fondo. Ammorbidite le fette di pandoro con la bagna di caffè e Rhum.

Coprire con la crema;

Alternare un altro strato di fette di pandoro e uno di crema;

Spolverizzare con il cacao amaro ricoprendo la crema;

Mettere in frigo per almeno 3 ore;

Servire freddo.