Ricetta del giorno: Cipolline in agrodolce

Ingredienti per 4 porzioni

500 g di cipolline borettane
2 cucchiai di aceto di vino bianco
50 ml di acqua
10 g di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
sale

Procedimento

Sbucciare le cipolline e sciacquarle;

in un bicchiere miscelare l’aceto, l’acqua e lo zucchero;

in una padella capiente versare l’olio e fare dorare le cipolline per almeno 3 minuti;

aggiungere la miscela di aceto e  due prese di sale;

attendere che riprenda il bollore, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 40 minuti.

N.b. il tempo di cottura dipende dal palato: per chi preferisce un sapore più deciso e le cipolline più croccanti, lasciar cuocere per 30 minuti circa.

Claudia Forcignanò