La ricetta del giorno: Farfalle al pesto e pomodorini

Ingredienti

420 grammi di farfalle

1 scalogno

3 cucchiai di pesto

10 pomodorini pachino

6 alici sotto sale

olio di oliva extravergine q.b

caciocavallo q.b.

qualche foglia di basilico

Procedimento

Tritate lo scalogno e mettetelo ad appassire a fiamma dolce, con un cucchiaio d’olio in una padella.

Aggiungete le alici e fatele sciogliere col solo calore della padella. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi ed un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungete il  pesto ed amalgamate gli ingredienti. Scolate le farfalle al dente e terminate la cottura in padella con gli altri ingredienti. Mantecate con una manciata di caciocavallo grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura.