Ricetta del giorno: Insalata di funghi con mele e noci

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di funghi champignon freschi
250 gr di rucola
10 gherigli di noci
100 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
1 mela
50 gr di pinoli
sale
olio evo

Procedimento:

Lavare accuratamente i funghi champignon e tamponarli con un panno per asciugarli;

tagliarli a fette;

sbucciare e tagliare in fette sottilissime la mela;

in una coppa capiente mettere, nell’ordine, i funghi, la mela, i pinoli, la rucola precedentemente lavata e asciugata;

condire con sale e un filo di olio evo;

aggiungere il Parmigiano Reggiano in scaglie e i gherigli di noci.