La ricetta del giorno: Medaglioni di merluzzo alle erbe mediterranee

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di filetti di merluzzo

200 gr di pane secco

salvia

prezzemolo

basilico

mentuccia

timo

sale

olio evo

buccia grattugiata di un limone

succo di limone

100 ml di vino bianco

Procedimento:

Sminuzzare il pane;

Frullare con le le erbe aromatiche, un pizzico di sale e tre cucchiai di olio;

Tagliare a pezzi i filetti di merluzzo e passarli nell’impanatura;

Scaldare un filo di olio evo in una padella capiente;

Dorare i medaglioni di merluzzo lasciandoli cuocere per circa 3 o 4 minuti;

Sfumare col vino bianco;

Terminare la cottura per circa 5 minuti;

Condire con qualche goccia di limone, la buccia grattugiata e la menta tritata.