La ricetta del giorno: Scarola riccia alla napoletana

Ingredienti:

1 ceppo di scarola riccia

2 acciughe

2 cucchiai di capperi

3 cucchiai di olive denocciolate

1 peperoncino fresco

1 cucchiaio di uvetta ammollata (facoltativa)

Olio evo

Procedimento:

In una padella col bordo alto versare un abbondante giro di olio evo, aggiungere le alici, i capperi, le olive e il peperoncino;

Quando l’olio inizia a scaldarsi, aggiunte le foglie di scarola presentemente lavate;

Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento;

Quando le foglie di scarola inizieranno ad apppassire, girare per amalgamare gli ingredienti e se gradita, aggiungere l’uvetta;

Cuocere senza coperchio per altri 5 minuti, scolare e servire.