Ricetta del giorno: la variante al prosciutto della pitta salentina
La pitta salentina, chiamata anche rustica o alla pizzaiola, è un piatto della tradizione del Salento, economico ma delizioso. Ne esistono molte versioni, quasi...
La ricetta del giorno: Arancini di riso con piselli e funghi
Ingredienti per 15 arancini
500 gr di riso valone nano
4 uova
150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 gr di burro
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di...
La ricetta del giorno: ravioli al forno aromatizzati alla salvia
Ingredienti:
250 gr di ravioli (ripieno a piacere)
1 mozzarella da 50 gr
20 gr di formaggio grattugiato
50 gr di gorgonzola
6 foglie di salvia fresca
Sale
Pepe bianco
Procedimento:
Lessare i...
La ricetta del giorno: orecchiette con vongole e ceci
Ingredienti
200 g di orecchiette senza glutine Farabella
230 g di ceci lessi
250 g di vongole veraci
10 pomodorini
2 spicchi d’aglio
Peperoncino
sale e olio
prezzemolo tritato
Procedimento
Mettere le vongole in...
La ricetta del giorno: risotto alla barbabietola
Ingredienti
300 gr di riso
1 scalogno
200 ml di vino bianco
200 gr di barbabietole precotte
100 gr di gorgonzola dolce
50 gr di formaggio grattugiato Brodo vegetale
1 l...
Sagre e Feste Patronali: gli appuntamenti in Salento
Estate tempo di sagre all’aria aperta e feste patronali in provincia di Lecce. Sono tantissime le feste gastronomiche che in questa settimana di settembre...
La ricetta del giorno: Fagiolini e pomodori “scattarisciati”
Ingredienti
500 g di fagiolini
300 g pomodorini maturi
olio evo q.b.
½ cipolla
qualche foglia di basilico
sale q.b.
Procedimento:
Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con olio evo,...
La ricetta del giorno: melanzane sott’olio
Ingredienti
1 melanzana
5 foglie di menta
1/2 peperoncino rosso
Aceto bianco
Sale grosso
Olio evo
Procedimento
Pelare e tagliare a filetti la melanzana;
Mettere i filetti in uno scolapasta, cospargere di sale...
La ricetta del giorno: Bucatini con filetti di tonno e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di bucatini
250 gr di filetti di tonno sgocciolati
400 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Basilico...
La ricetta del giorno: Calamari ripieni
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di calamari
200 grammi di olive snocciolate
1 ciuffo di prezzemolo tritato
100 grammi di capperi
10 pomodorini
1 pacco di pancarrè
Pepe q.b.
Olio extra...
Ricetta del giorno: Pesche sciroppate
Ingredienti:
2 kg di pesche
400 gr di zucchero
6 limoni biologici
2 lt di acqua
Vasetti di vetro
Procedimento:
Iniziare sterilizzando i vasetti facendoli bollire per 30 minuti in abbondante...
Castri di Lecce continua a celebrare la tradizione con la “Sagra...
CASTRI DI LECCE (Lecce) - Dopo il grande successo della prima serata, la "Sagra te li piatti te na fiata" prosegue il 22 e...
La ricetta del giorno: Ravioli con ripieno di zucca
Ingredienti
300 gr di farina 0
3 uova
Sale
150 gr di polpa di zucca
100 gr di ricotta
30 gr di formaggio grattugiato
Noce moscata
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliare la polpa della zucca in...
Castri di Lecce celebra la tradizione con la “Sagra te li...
CASTRI DI LECCE (Lecce) - Settima edizione per la "Sagra te li piatti te na fiata" dal 21 al 23 agosto in via G....
La ricetta del giorno: Tagliatelle con calamaretti
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di tagliatelle
300 grammi di calamaretti
2 pomodori maturi
Olio extra verdine d’oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
Vino bianco q.b.
Prezzemolo q.b.
Rucola q.b
Procedimento:
Far rosolare in...
La ricetta del giorno: Cotolette di verdure
Ingredienti:
4 patate medie
1 uovo
100 g di parmigiano grattugiato
3 carote
3 zucchine grosse
100 gr. scamorza
noce moscata
un ciuffo di prezzemolo
pangrattato q.b.
olio per friggere
sale
Procedimento
Lessate le patate, scolatele, sbucciatele...
La ricetta del giorno: Peperoni cornetti con ripieno al tonno
Ingredienti:
8 peperoni cornetti biologici
200 gr di tonno
30 gr di capperi
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
25 gr di olive verdi denocciolate
50 gr di pangrattato
Pepe
Olio evo
Procedimento:
Lavare...
La ricetta del giorno: insalata di polpo al naturale
Ingredienti:
2 kg di polpo
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
sale
pepe
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
3 foglie di alloro
Pepe rosa in grani
Olio evo
Procedimento:
Pulire il polpo;
In una...
La ricetta del giorno: Baccalà con patate e olive nere
Un secondo piatto rustico preparato in diverse regioni d’Italia con piccole varianti di luogo in luogo, la nostra ricetta vede lo spiccato sapore del...
La ricetta del giorno: Pasticciotto leccese con crema e amarene
Ingredienti
Pasta frolla
500 gr di farina
200 gr di strutto
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero a velo
3 uova
buccia grattugiata di 2 limoni biologici
Per...
Ricetta del giorno: Supplì
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso vialone nano
200 gr di pomodori pelati
250 gr di mozzarella
250 gr di pangrattato
200 gr di polpa di vitello
50...