La ricetta del giorno: paccheri con guazzetto di crostacei
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di paccheri
12 scampi piccoli
1 astice da 500 gr
10 gamberi
200 gr di gamberetti
600 gr di pomodorini datterino pelati
1 costa di...
La ricetta del giorno: Pasta alla marinara
Ingredienti:
500 gr di pasta (corta o lunga)
6 acciughe salate
250 gr di tonno sott'olio
250 gr di pomodori pelati a pezzi
100 gr di formaggio fresco grattugiato
1...
La ricetta del giorno: sagne ‘ncannulate’
Le sagne torte o sagne 'ncannulate' sono un tipico primo piatto leccese.
Prodotte con semola di grano duro sono famose per la loro caratteristica forma...
Scuola di Cucina Ulisse, il 10 maggio la grande festa dei...
La Scuola di Cucina Ulisse di Lecce festeggia dieci anni di attività con un intero anno di celebrazioni e un calendario di dieci appuntamenti...
La ricetta del giorno: Cookies con gocce di cioccolato
I classici biscotti americani con gocce di cioccolato, sono facilissimi e buonissimi!
Perfetti per la prima colazione o per una merenda golosa.
Vediamo insieme come si...
La ricetta del giorno: Risotto alla stracciatella con ricci e polvere...
Il risotto con stracciatella, polvere di caffè e ricci è un primo piatto semplice da fare, cremoso e irresistibile, nel quale la scioglievolezza della stracciatella, abbraccia...
La ricetta del giorno: Carciofi ripieni (alla sciuscella), tradizione del Salento...
Quando si parla di sciuscelle in Salento, si intende un intruglio di uova, pan grattato, formaggio grattugiato (raffermo e bagnato, in questo caso vengono...
La ricetta del giorno: Ciambellone al cioccolato senza latte
Ingredienti:
400 gr di farina
200 gr di zucchero
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova
Una bustina di lievito per dolci
Una bustina...
La ricetta del giorno: Ravioli ricotta e spinaci
Ingredienti
500 g. di farina 00
5 uova
250 g. di spinaci
500 g. di ricotta
noce moscata q.b.
sale fino q.b.
100 g. di parmigiano reggiano
Procedimento
Formate la classica fontana, all’interno della farina...
La ricetta del giorno: Farfalle al pesto e pomodorini
Ingredienti
420 grammi di farfalle
1 scalogno
3 cucchiai di pesto
10 pomodorini pachino
6 alici sotto sale
olio di oliva extravergine q.b
caciocavallo q.b.
qualche foglia di basilico
Procedimento
Tritate lo scalogno e mettetelo ad...
La ricetta del giorno: Frittata di lampascioni e patate
Ingredienti
4 uova
300 g di lampascioni
30 g di pecorino grattugiato
2 patate grosse
un ciuffo di prezzemolo
olio di oliva extravergine q.b
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Pulite i lampascioni, eliminate la radice e lavateli accuratamente....
Storia del menu: dalle tavole romane ai ristoranti stellati
Nel cuore della nostra cultura gastronomica esiste un oggetto quotidiano che racconta una lunga e affascinante storia: il menu. Oggi è parte integrante di...
La ricetta del giorno: Calzoni fritti leccesi
Ingredienti per 5 calzoni:
500 g di farina 00
25 g di olio di semi
100 ml acqua
1 lievito di birra
15 g di sale
10 g di zucchero
150...
La ricetta del giorno: Ciambelle fritte
Ingredienti:
500 g di farina
250 g di patate
25 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
50 g di burro
100 ml di latte
succo di mezza arancia
buccia...
La ricetta del giorno: Cannelloni al forno con ragù di tombarello
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di cannelloni
600 gr di tombarello
100 gr di calamaro
50 gr di totano
50 gr di gamberetti sgusciati
50 gr di passata di...
La ricetta del giorno: Pasta ai calamari e limone
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di mezze penne
3 calamari di medie dimensioni
300 gr. di patate
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
3 spicchi d’aglio
olio e.v.o.
1 limone non...
La ricetta del giorno: involtini di melanzane alla parmigiana
Gli involtini di melanzane gratinati al forno sono leggeri e saporiti, ottimi come secondo o come antipasto per un buffet. Veloci da preparare, questi...
La ricetta del giorno: Baccalà in umido
INGREDIENTI
1 kg di baccalà
500 gr di pomodori
1 cipolla bianca
50 ml di olio evo
Pepe
Procedimento:
Tagliare a fette sottili la cipolla e farla soffriggere nell'olio;
Aggiungere il baccalà...
La ricetta del giorno: melanzane a funghetto
Ingredienti
2 melanzane
1 spicchio di aglio
500 ml di passata di pomodoro
Basilico
Sale
Olio
Procedimento
Lavare le melanzane e tagliarle a dadini;
Scaldare in buona quantità di olio con l’aglio in...
La ricetta del giorno: nocino
Ingredienti
1 kg di noci verdi
1 litro di alcool a 95° per uso alimentare
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
3 scorze di limone
1/2 litro d’acqua
500...
La ricetta del giorno: Insalata di patate
Ingredienti
500 g di patate
verdure miste sottaceto
cipolline sottaceto
2 acciughe sottosale
2 uova
una manciata di capperi
olive verdi snocciolate
3 cucchiai di maionese
1 scatola di tonno al naturale
sale
erba cipollina
Procedimento
Lessate le...